このコロナ禍の中、飲食店、美容室、整骨院のお客様が凄い。
私が飲食店のお客様が多いことを知っている銀行の方や、
知り合いから飲食店大変でしょう？と聞かれることがあるが、
こんな状況の中でも頑張っておられるところばかりだ。
今後の備忘録のためにも今、考えている店舗成功のカギについて書いてみたいと思う。
１．立地
店舗が成功するためにはまずもって立地が肝心だ。
自分の店と同じターゲットである他のお店が近くになければ成功率は上がる。
さらに飲食店の場合、目立つ場所である必要はないと考える。
要は同じターゲットを食いあわないことを考えて出店する必要がある。
距離について言うと、飲食店の場合、
専門店であればあるほど半径○○圏内に他店がないことという、
〇〇が短くなるかと思う。
反対に居酒屋など比較的オーソドックスなお店であればあるほど、
その距離が長くなるといった感じだ。
２．味
味は確かに重要ではあるものの、ターゲットと、原価率と密接にかかわってくる。
３．原価率
これについてはまた今度書いていきたい。
４．初期費用・資金・家賃
これについてもまた今度書いていきたい。
５．コンセプト
ストーリーとしての競争戦略がとても参考になる。
というわけでそれぞれメモ程度に上げただけで、
中身は薄いが立地についてとりあえずの備忘録として。
